红烧牛肉的烧法，做法超简单，只要记住5个关键点，谁做都好吃
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发布时间：2024-12-22 10:38:55
牛肉的味道很好吃，营养价值非常高，主要是因为里面富含蛋白质，这是人体所需的很重要的营养物质之一，多吃牛肉可以很好的补充蛋白质。而且牛肉当中的脂肪含量还是比较低的，对于消化吸收率是很高的，所以多吃牛肉不会发胖。因此平时我们可以买一些新鲜的牛肉回来吃，特别是做成红烧牛肉，很是美味。
1、牛肉的血水必须去尽
鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。俺一般是分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水；再焯水，进一步除去血沫。
2、牛肉加果酒
炒制牛肉的过程中，边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥，也能增加风味，尤其是香气。
3、老抽生抽搭配着放
老抽上色，生抽增味，做红烧菜的时候搭配着放效果很好。
4、炖牛肉要小火
炖牛肉一定要用小火，而在最后收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。
5、盐不必早放
老抽生抽都有咸度，且过早放盐肉反而不易烂。所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味。
