五花肉炖鹌鹑蛋

食材:五花肉1斤、鹌鹑蛋半斤、葱姜蒜、干辣椒（不吃辣的宝宝们可以把辣椒换成冰糖），八角桂皮香叶，啤酒

做法：1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

2、五花肉冷水下锅加葱姜、料酒煮出血沫，捞出洗净，切小块

3、锅热放一点油再放五花肉煸出油，煎至金黄，倒出多余的油后

4、加辣椒大蒜姜丝翻炒，加3勺生抽、1勺老抽炒匀，倒一瓶啤酒和开水没过五花肉，加香叶、八角、桂皮转高压锅中小火焖煮20-30分钟，根据各自家的情况而定（没有高压锅也可以直接炒锅闷煮40分钟左右）

5、放鹌鹑蛋在再焖煮20分钟（不用高压锅闷），最后可根据咸淡加一点点盐，大火收汁即可！#暑期创作大赛#

牛腩烧鹌鹑蛋

准备食材：牛腩，工夫潮丸牛肉丸，鹌鹑蛋，香料（八角桂皮八角小茴香陈皮砂仁等。）花椒，干辣椒，小米椒，生姜，大蒜子。

备料：鹌鹑蛋煮熟过冷水剥壳（直接剥不容易成形），牛腩浸泡两小时去血水，切方块冷水下锅加葱姜料酒焯水备用，牛肉丸自然解冻，香料花椒干辣椒洗净，姜蒜小米椒洗净切碎。

红烧：1、锅烧热倒入菜籽油加一勺猪油，油烧热后关火降下油温，再开小火下香料生姜花椒干辣椒炸香，配料推至一边，放一颗冰糖炒出糖色（全程小火）。

2、倒入牛腩炒香，下牛肉丸炒匀，加味极鲜酱油蒸鱼豉油蚝油调味，沿锅边淋一勺料酒少许香醋去腥增香，加入工夫潮丸自带的沙茶酱炒香，倒入一罐啤酒适量开水煮开。

焖炖：转入高压锅压30分钟，或入砂锅中小火焖炖一小时，至牛腩软烂，此时还有部分汤汁，下鹌鹑蛋继续焖炖20分钟，高压锅版的则转入炒锅中下鹌鹑蛋焖煮收汁。

收汁：剩少许汤汁时下小米椒大蒜子煮几分钟出鲜辣味，加少许白胡椒粉白糖味精提鲜，出锅前淋几滴香油即可。

红烧猪蹄！软糯脱骨！

肉质鲜嫩，入口即化，色香味俱全，吃起来一点都不肥腻，鹌鹑蛋裹满浓浓的汤汁，拌饭吃很香~

食材：猪蹄、鹌鹑蛋、黄豆、冰糖、啤酒、八角、香叶、干辣椒

做法：1、猪蹄冷水下锅，放姜、葱、料酒焯水，捞出洗净沥干水分备用

2、热锅冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入猪蹄，翻炒均匀上色

3、砂锅放入姜片，倒入猪蹄，加八角、香叶、干辣椒、酱汁(2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2块南乳)

4、倒入泡好的黄豆、1瓶啤酒和适量清水，中火煮一小时

5、加入鹌鹑蛋再煮二十分钟，撒上少许葱花即可~

五花肉鹌鹑蛋

食材：五花肉，鹌鹑蛋，冰糖，八角桂皮香叶，葱姜蒜

做法：1、五花肉切块冷水下锅，加葱姜料酒煮出血沫捞出洗净

2、热倒入五花肉炒出油（锅中不要加油哦）煎至两面金黄捞出

3、锅中留少许油，放入冰糖熬制焦糖色，倒入五花肉翻炒均匀

4、倒入4碗开水加3勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，2勺蚝油，加桂皮八角香叶和葱姜蒜小火焖煮30分钟

5、倒入鹌鹑蛋小火焖煮20分钟，最后大火收汁即可出锅

红烧肉鹌鹑蛋

食材:五花肉1斤、鹌鹑蛋、葱姜蒜、冰糖

做法:1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

2、五花肉切小块，冷水下锅加葱姜、料酒煮出血末捞出洗净

3、油热不放油放五花肉煸出油备用

4、冰糖炒融化，放五花肉炒匀，加3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油炒匀，倒4碗开水，加香叶、八角、桂皮、葱姜蒜中小火焖煮30分钟

5、放鹌鹑蛋在焖煮20分钟，大火收汁即可！