火锅十大经典配菜 ，肥牛卷排第3，第1个让人百吃不厌
1.毛肚
都说无毛肚不火锅，尤其是吃重庆火锅不点毛肚简直就像是白吃了。毛肚一直就是重庆火锅的必点菜肴之一，也是最受人们欢迎的火锅主菜。毛肚火锅天下闻名，南来北往的客人来到重庆，若不品尝毛肚火锅，定是一件在为遗憾的事。
2.鸭肠
吃火锅必点的肉类当然少不了鸭肠。质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性。鸭肠拥有嫩脆的口感，有嚼劲、韧劲，加上重油麻辣锅底喷香的浓郁味道吃起来回味无穷。鸭肠味道鲜美，香脆可口，对消化和视觉的维护都有良好的作用。
3.肥牛卷
作为火锅中的常胜将军，肥牛卷的上桌率很高，长长的的木板承载着一袭美味，卷曲的肥牛，有着诱人的肉香与色泽。它肥瘦相间、色泽鲜亮，从火锅的红汤锅底中烫一烫，再蘸上香油底料，一口吃掉超级满足。
4.羊肉
羊肉是火锅中另一种常见的食材，它的口感鲜美，肉质细嫩，而且富含蛋白质和维生素B群等营养成分，对身体有很好的滋补作用。不过有些人会觉得羊肉有膻味，但在北方大部分地区，羊肉火锅很受欢迎，其中老北京涮羊肉火锅是北派火锅的代表，手切羊肉是铜锅的特色。切成薄片鲜羊肉不腥不膻，鲜红的肉片浸入清亮滋补的汤中，熟后蘸上调好的芝麻酱，味道醇香无比。
5.金针菇
菌菇类是火锅中的一种必不可少的食材，它们富含各种维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。菌菇中最必不可少的一定非金针菇莫属，金针菇无论是放在红油锅底中，还是清汤锅底，都别有一番风味。
6.豆皮
豆制品也是重庆火锅最常见的食材。豆皮既有豆子的清香，又额外多了一点嚼头，在锅中涮烫之后，又有了麻辣的浓香和牛油的荤香，吃起来是相当的爽口。
7.生菜
海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整的。生菜是常见的蔬菜，也是火锅必点菜的素菜。它既可以和肉搭配生吃，也可以在火锅中烫熟后吃。生菜味道清爽，菜质易 熟，在涮火锅时，生菜能够起到吸油效果，把火锅汤底因涮肉类后留下的重油性吸走大部分，解除汤底的油腻感，但吸收了汤底油脂得生菜并不会因此而油腻，反而油滑清爽，更加好吃。除了辣锅，生菜涮清汤锅底、番茄锅底、菌汤锅底都别有一番滋味。
8.丸子
吃火锅时，丸子是必须要点的，虾丸、鱼丸、香菇丸、牛肉丸、包心丸、玉米丸、香肠丸，素丸子等等各种丸子。煮熟以后，鲜嫩Q弹，越嚼越香。
9.虾滑
吃火锅煮虾的话，剥皮麻烦，弄一手油，还耽误吃别的。但是虾滑就完全不一样了，鲜香味美，鲜嫩爽滑，而且营养丰富，可以说是很多人吃火锅必点的菜品之一。手工打制的虾滑口感更加细腻嫩滑，虾肉黏腻，口感更加爽脆鲜味十足!在滚烫的火锅中煮熟，入口就是充满口腔的鲜香，咀嚼起来也是更加Q弹紧实。
10.炸酥肉
在等火锅沸腾前可以先上一盘现炸酥肉来解馋。将肥瘦相间的猪肉用油炸过，可以直接吃，不过涮过后的味道更好，因为那一层酥皮吸收了辣汤的味道，很是香软。
