解冻肉，为啥不能用水泡？

很多朋友习惯把冻肉放在水里解冻，觉得这样方便省事。

但实际上，用水泡肉解冻，会让肉的营养和鲜味大量流失，肉质也会变得松散，口感大打折扣。

这是因为：

• 水分带走营养： 肉类中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，而这些营养成分很容易溶于水。 用水泡肉，这些宝贵的营养物质就会随着水流失，造成营养浪费。
• 影响肉的口感： 肉的细胞之间有一定的空隙，冷冻时，这些空隙会被冰晶撑大。 用水解冻，水分子会进入这些空隙，导致肉的细胞结构被破坏，肉质就会变得松散，失去弹性和嚼劲，口感自然大不如前。
• 滋生细菌： 水，尤其是温水，是细菌滋生的温床。 长时间用水浸泡肉类，容易滋生细菌，加速肉类变质，存在食品安全隐患。

不用水，如何快速解冻？

既然用水解冻肉不好，那有没有什么快速又健康的解冻方法呢？ 当然有！

接下来要介绍的这个方法，操作简单，效果显著，只需用到厨房里常见的两种调味料——食盐和白醋。

食盐和白醋，解冻黄金搭档

食盐和白醋，是厨房里再常见不过的调味品，但你可能不知道，它们也是解冻肉的好帮手。

食盐可以降低冰的熔点，加速冰块融化；白醋可以软化肉质，防止肉质因为快速解冻而变得干硬。

两者强强联手，就能快速、安全地解冻肉类，而且不会影响肉的口感和营养。

具体操作，看这里！

1、 准备工作：将需要解冻的肉从冰箱冷冻室取出，先不要急着拆开包装袋，让它在室温下静置几分钟，待表面稍微解冻。

2、 准备一个大小合适的盘子，在盘底均匀地撒上一层食盐，不要太多，薄薄一层即可。

3、 将冻肉从包装袋中取出，放入撒有食盐的盘子中，肉块之间尽量留出一些空隙，以便更好地接触食盐，加快解冻速度。

4、 在肉的表面再均匀地撒上一层食盐，同样薄薄一层即可，不要过量。

5、 接着，在肉的表面淋上少许白醋，白醋的用量要控制好，一点点即可，不要太多，以免影响肉的味道。

6、 将盘子放置在室温下，静置5-10分钟左右。 解冻的时间根据肉的种类、厚度和室温等因素而有所不同，一般来说，薄的肉片5分钟左右即可解冻，而厚的肉块则需要10分钟甚至更长时间。

7、 解冻过程中，可以每隔几分钟观察一下解冻情况，用手轻轻按压肉的表面，如果感觉变软，就说明已经解冻得差不多了。

8、 解冻完成后，用清水将肉冲洗干净，去除表面的食盐和白醋，就可以开始烹饪了。

解冻小贴士，让你的肉更美味！

• 不同肉类，解冻时间不同： 猪肉、牛肉等红肉，解冻时间相对较长；而鸡肉、鱼肉等白肉，解冻速度较快。
• 大块肉，切小再解冻： 如果要解冻的是大块的肉，建议先将肉切成小块再进行解冻，这样可以大大缩短解冻时间。
• 避免反复解冻： 反复解冻会严重影响肉的品质，建议最好是现买现做，如果需要储存，可以将肉分成小份冷冻，每次只解冻需要的量。
• 解冻后，尽快烹饪： 解冻后的肉，很容易滋生细菌，建议尽快烹饪，不要长时间放置。

特色美食推荐：

快速解冻后的肉，怎么做都好吃！

下面就给大家推荐几道简单易做，又美味下饭的家常菜，让你一展厨艺，征服全家人的味蕾！

1、香煎鸡胸肉

食材：

• 鸡胸肉 1块
• 食盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 蜂蜜 适量
• 食用油 适量

做法：

1、将解冻后的鸡胸肉用刀背轻轻拍打，使其变得更加松软。

2、加入适量食盐、黑胡椒、料酒、生抽、蚝油和蜂蜜，抓匀腌制15分钟。

3、平底锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡胸肉，小火煎至两面金黄即可。

2、青椒肉丝

食材：

• 猪肉 200克
• 青椒 2个
• 食盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

做法：

1、将解冻后的猪肉切成丝，加入适量食盐、生抽、老抽和淀粉，抓匀腌制15分钟。

2、青椒去籽洗净，切成丝。

3、锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。

4、加入青椒丝，继续翻炒至断生，即可出锅。

3、番茄牛腩汤

食材：

• 牛腩 500克
• 番茄 2个
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 食盐 适量
• 清水 适量

做法：

1、将解冻后的牛腩切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去除血沫。

2、番茄洗净，切块。

3、锅中倒入适量清水，放入焯水后的牛腩，大火烧开后转小火炖煮1小时。

4、加入番茄块，继续炖煮30分钟，至牛腩软烂，最后加入适量食盐调味即可。

学会了这个快速解冻肉的小妙招，以后就别再用错误的方法解冻肉