彩椒，是甜椒的一种，其色彩艳丽多样，味甜质脆，营养丰富，富含多种维生素及微量元素，是很有特色的茄果类蔬菜。

彩椒的维生素综合含量居蔬菜之首。又以维生素C和维生素A居多，据测定，每100克彩椒就含有104毫克维生素C。人体需求量最大的营养素之一，它具有多种生理功能，如抗氧化，增加人体免疫力，改善铁、钙和叶酸的利用率等。是橙子的3倍、番茄的5倍。彩椒作为一种果实蔬菜，色泽鲜亮，闻起来甚至有瓜果清香，做成蔬菜沙拉是最优选择。醣类、钙、磷、铁、钾等营养元素；其中钾元素更是含量丰富，100克彩椒就含有278毫克的钾元素。

彩椒的功效作用竟有这么多！

1.预防心血管疾病

可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。

2.促进新陈代谢

防止体内脂肪积存，从而减肥防病。

3.抗老化

红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。

温馨提示：绿色甜椒维生素C含量高一点；黄色甜椒富含钾元素；红色甜椒抗氧化效果更好。