花甲粉丝的做法教程，一人一盘不够吃

第一次在路边看到打着“花甲粉丝”招牌的店面，还不知道是做什么的，看到了下面的店招图片才知道，花甲不就是我们当地说的蛤（ga）蜊（la）吗？蛤蜊是我们当地的特产，但是我印象当中传统的做法要么辣炒，要么蛤蜊鸡，再麻烦点的，包饺子、包子以蛤蜊肉入馅。蛤蜊跟粉丝作为主要材料一起做菜，倒是我从来没有做过的，回来也学习了一下做法，没想到第一次做的就大受欢迎，从此以后，花甲粉丝也成了我家餐桌上的常客。

这道菜用料简单，做法也简单快捷，没有什么特别的技术含量，最增加口味或者说起画龙点睛作用的，就是蒜汁的加入，像我这种不喜欢吃熟蒜的人，都觉着美味不可挡。一道简简单单的菜品，能火遍全国是有道理的。不知道你们那里叫花甲（蛤蜊）叫什么名字呢？

【花甲粉丝】

❶主要材料：蛤蜊、粉丝。

❷蒜汁材料：大蒜、味极鲜、蚝油、鱼露、食用油。

做法如下：

Step 1.

买回来的蛤蜊一般都吐好沙了，只需要清洗干净，我是自己赶海挖的蛤蜊，沙土比较多。

简单吐沙的办法，除了多换几遍海水，把蛤蜊放不锈钢盆颠几次，这样比如容易吐沙。

Step 2.

锅里水烧至微微冒泡，把蛤蜊放进去，汆烫30秒到1分钟左右，蛤蜊开口即可。

Step 3.

粉丝提前半小时泡水，清洗干净，放到盘子底部打底。如果有金针菇也可以放一些。

Step 4.

把焯好水的蛤蜊放到粉丝上面。

Step 5.

一头大蒜剁成蒜碎，不需要太细腻。

Step 6.

锅里放跟平时炒菜差不多的油，热锅凉油，把蒜泥放进去，小火不停的翻炒直到蒜泥都变成微微的金黄色。

然后放上蚝油、味极鲜、鱼露，数量都不要太多，因为蛤蜊本身就有咸味。

翻炒均匀以后，加少许水略微煮一分钟左右。

没有鱼露可以用蒸鱼豉油代替，或者不放。

Step 7.

把蒜汁浇到蛤蜊上面，开水上锅蒸大约10分钟左右，取出来拌匀就可以开始了。

蒸好的蛤蜊取出来，撒上点葱花做装饰，吃的时候拌匀，简单的调料做出咸香味美的一道菜。