做为北方人，对与面食是没有什么抵抗力的，面食也是主食，在北方天天吃面食也是不会腻的，而馅饼也是面食的一种，相对比于饺子，我觉得馅饼的做法更为简单省事，在北方也有很多人不会包饺子但是会做馅饼，主要原因还是馅饼的做法更加简单。

我记得以前馅饼的最大缺点就是皮比较厚，而且不适合给年老的人和小孩子吃，后来学会看一种方法做出来的馅饼皮又薄又软，就算是凉了之后皮也是比较软的，其实就在和面的时候多加了一步就可以了，下面我们一起来看看吧！

第一步：面粉用温水和面，不要用凉水，筷子不停的和成絮状，温水一点一点的加，不要一下全部到进去，边加边用筷子搅拌。

第二步：面和成絮状之后，往里面倒入一些食用油，然后继续加入温水用手和成面团，关键来了不要里面就用和好的面，先静置30分钟左右，这一步就是让馅饼才又软又薄。

第三步：利用这段时间，将韭菜切碎，韭菜先倒入些食用油拌匀防止出水，再加入盐和生抽拌匀。

第四步：然后锅中放油将鸡蛋蛋液倒入，搅成小碎块盛出，在凉拌入韭菜馅中。

第五步：在板上滴一些油，静置好的面团取出，分成块状擀薄，在皮中放入适量的韭菜鸡蛋馅儿。

第六步：最后一步，包起来捏好，锅中放适量的油，中火，放入馅饼，按扁。烙至两面金黄，大概两分钟就好了。