家常滑肉的做法 ，吃起来弹弹的
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发布时间：2025-01-24 07:22:35
用料：
猪肉，青椒 ，红椒，胡萝卜，木耳，盐，生抽，郫县豆瓣酱，糖，醋，白胡椒粉，淀粉，油。
做法：
用水冲洗干净猪肉，逆着纹路切成小片。
往切好的肉片内加少许盐和白胡椒粉，调味去腥，再加一大把红薯淀粉，抓拌均匀，使肉片表面都均匀地裹满淀粉。
将腌制好的猪肉，揪成一小片一小片的备用。
把青椒、红椒、胡萝卜切成片。木耳摘成小朵，蒜头切末备用。
取一空碗，倒入5小勺的清水，加2小勺生抽，一勺醋，大半勺白糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀。
往调味汁中加半勺干淀粉，搅匀了备用。
锅内倒水，开火，将锅内的水烧开。等锅内水烧开后，放入拌好的滑肉煮制。
煮到锅内的滑肉漂浮起来，捞出煮好的滑肉。
接着将切好的木耳、胡萝卜片倒入锅内焯水。焯上15秒就可以捞出来了。
倒掉锅内的水，烧干后加一些油，放入切好的蒜末炒香。
往锅内加半勺郫县豆瓣酱，炒出红油，将青红椒倒入锅内炒至断生。
倒入煮好的滑肉，翻炒均匀后倒入调好的料汁，炒匀即可出锅。
