香椿炒蛋正确做法（香椿炒鸡蛋到底要不要焯水？）

香椿炒鸡蛋你做对了吗？香椿好吃有营养，但是做不好吃完对身体有害，甚至会拉肚子。今天教大家如何正确使用香椿。

·首先将新鲜的香椿去掉根部，香椿梗千万不要去掉，香椿梗的味道更浓，吃起来更香。

·全部处理好以后放入盆中，加入适量的清水，放入一小勺食用盐杀菌去虫卵，在水中浸泡十分钟。

·锅中烧水，先将香椿焯一下水，香椿含有亚硝酸盐，直接使用是不对的。放入少许食盐、少许食用油，使香椿色泽明亮。

·水快开锅时放入香椿，煮至完全变色，微微冒泡时关火。

·将香椿捞出泡入冷水中，攥干水分捞出，放到案板上，用刀将其切碎，切成大小均匀的颗粒。

·碗中打入四颗笨鸡蛋，加入适量的盐、少许白醋、少许料酒，用筷子将其搅散，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松柔软。

·将切好的香椿放入鸡蛋液中，继续搅拌均匀。

·锅烧热倒入食用油，油热以后倒入香椿鸡蛋液，别倒完留一点，大火快速搅拌一下，待其慢慢定形。

·将剩下的蛋液倒入封边，用锅铲摊平，这样做出来更加漂亮。

·等待定型后翻过来，煎至两面金黄，煎好以后盛出倒入盘中。

一道简单好吃的香椿炒鸡蛋就做好了。