不能放的两种调料。

1、八角。

相信很多朋友炖鱼的时候，都喜欢放点八角，用来压制一下鱼肉的腥味，其实不然，鱼肉虽然有腥味，但是八角的香味过于浓郁，八角的味道，会把鱼肉其他的鲜香味，都给压制掉，炖出来的鱼肉，反而味道不新鲜不好吃，这一点大家要记好。

2、白醋。

炖鱼的时候，很多朋友因为不喜欢陈醋浓郁的味道，放点白醋，认为这样能给鱼肉去腥增香，其实不然，白醋没有丝毫的香味，是无色透明的液体，而且味道非常酸，放完后炖出的鱼肉放凉之后，容易有酸味不好吃，这一点大家也要记好。

步骤1、

新鲜的鲤鱼处理干净之后，刮一刮表面的粘液和鱼腹内的鱼骨血，改上一字花刀，把锅烧热来点油，撒点盐，把鲤鱼下锅，中小火两面各煎三分钟，煎至金黄硬壳后，取出来，这样鲤鱼不腥不烂不破皮。

步骤2、

接着把锅烧热，重新放点油，放八角，葱姜蒜干辣椒炒香之后，放一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，一勺陈醋，陈醋在这里能够软化肉质，让鱼肉不柴，更好鲜嫩好吃，

步骤3、

然后放少许的老抽，倒上半瓶啤酒，加入两勺清水，放两勺糖，半勺盐，一勺鸡精味精调味，接着把处理好的鲤鱼下锅，中火烧上十分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，好吃的家常炖鲤鱼就做好了