广丰县简介 ：广丰生活习俗一览，家乡的味道

广丰区隶属江西省上饶市，位于江西省东北部，东接浙江省江山市，北邻玉山县，西毗上饶市上饶县、信州区，南接福建省浦城、崇安两县。区境南北长62.5千米，东西宽45千米。广丰始建于唐，原称永丰，清雍正十年（1732年）改称广丰。

每个地方有每个地方的风俗习惯，而风俗习惯构成了当地独有的民俗和风气，在当地生活的人们都遵循着老祖宗流传下来的一些习俗，约定俗成，代代相传。

1、工匠习俗

学徒各行手艺的学徒，少则一年，多则三年。徒弟投师要举办拜师宴，要交“贴头”(学费)。要谨记“一日为师，终身为父”的教诲。学艺期间，师父家中的杂事，如扫地、挑水、生煤火、洗碗、带小孩甚至洗尿布，都由徒弟做。同桌吃饭时，要给师父盛饭，要比师父先吃饱。满师后要举办谢师宴。手艺好的学徒留下做一年伙计，发给工钱。俗称“三年徒弟，一年伙计”。

石匠、木匠

石、木匠的祖师同是鲁班，他们的量具“五尺杆”(老尺)，上面写着“鲁班先师何叶二位夫人高位”,相传能镇鬼魅妖邪。旧时县城宫塘角有鲁班庙，供弟子们参拜。

石匠做的事主要有:建房、打灶头，开磨、造坟等。木匠分为“大木”、“小木”，大木建房，小木做家具。建房竖柱、上梁时，石匠、木匠要“喝彩”，东家要给他们“花红”(红包)，设酒宴请他们坐上席。席上满碗大块猪肉，名曰“鲁班块”。

石匠、木匠建房、造家具的尺寸讲究带“六”，如厅堂宽一丈六,墙高九尺六;床长六尺、宽三尺六;还有“进门三个六”，即香几高三尺六，桌子高二尺六，発子高一尺六。结婚者男方打家具，女方打嫁妆，都要请木匠喝喜酒。

打铁

铁匠祖师是太上老君。打造的铁器如农具中的锄头、两齿钳、犁锁，厨具中的菜刀、锅铲、火钳以及木匠的斧、凿、刨等，品种繁多。打铁的学徒不要交贴头，干活时抡大锤。铁匠在“三十六行”中是老大，有“第一打铁，第二安脚(石匠)”之说。打铁很赚钱，旧时有“铁锤一响，胜似打抢”的俗语。

油漆

漆匠主要是油漆床、橱、箱、桌椅等家具，再就是给庙中菩萨贴金和油漆棺材。其祖师杨吾。油漆学徒三年，旧时要交8至12块大洋贴头，逢年过节还要送礼给师父。油漆结婚家具和嫁妆有喜酒喝，还有花红。油漆棺材，死者入检时要“喝彩”，亲属要给花红。油漆也很赚钱，因为其用料调配外行人看不懂，所以有“药材油漆，神鬼不识”之说。

打棉花

打棉花的祖师是洪棕。他为了使弟子常年有活计谋生，按不同季节教给弟子打棕、阉鸡、打棉花三种手艺，并传授口诀云:“春天超(编织)棕衣，夏天去阉鸡，冬天打棉被”。棕衣即蓑衣,旧时为农民主要雨具，现已无人使用，打棉花者现多从事打棕绳、做椋垫、弹棉被和棉絮，也不阉鸡。

理发

理发俗称剃头，是清代兴起的一种职业，其祖师是少林和尚。理发师上替皇上剃头，下替妇女修脚趾甲，被称作“无大无小”。又因理发师的椅子都是顾客坐，自己总是站着，被认为低人一等。农村理发通常是“包头”，理发师上门或到田间剃头，农历十二月按人头收费。小孩剃“满月头”，理发师有花红，还要吃满月酒。女子出嫁，向理发师借剃刀“开面”，要请理发师吃“花粉酒”。

2、作坊习俗

广丰旧时作坊颇多，有酒坊、豆腐坊、粉皮坊、糕饼坊、酱油坊、染布坊、磨坊(水碓)等等。部分作坊习俗如下：

豆腐酒坊

豆腐坊、酒坊有的单独开，有的两者兼营，合称豆腐酒坊。坊中多豆腐渣、酒糟，利于养猪，故业主养猪颇多，每月初一、十五要到猪栏门点香，祈求“猪栏公”保祐生猪平安。豆腐酒坊除了酿酒、做豆腐出售外，也承接来料加工。每年“冬至”前后，农户自带大豆到坊间加工做“豆腐乳”。逢年过节，坊中要增加油豆腐、千张皮等品种出售。

榨粉坊

广丰米粉条历史悠久，远近闻名。传说榨粉业的祖师是观世音，她用大米榨成粉条度化凡人，吃下粉条就象锁链锁住人的凡心。至今去庙里进香，早餐要吃一碗素油烫粉。榨粉的学徒为期一年，要求身体健壮，不要交贴头，还可得一点零用钱。

水碓

水碓主要是舂米，兼磨粉和榨油，又称磨坊。旧时，大河小溪水碓星罗棋布，民国三十五年(1946)全县有大小水碓298座。舂米的收费是每石谷收一升米。水碓奉鲁班为祖师，俗称“水碓公”，其神位有的是石雕鲁班像，有的用红纸书写“鲁班先师水碓公之神位”，安于碓中。逢年过节，业主要以三牲祭祀“水碓公”。新年一般要过了元宵节“开碓”。